Указать адрес
Завтрак ALL DAY
Сырники, сметана, ягоды
225 г
Нежные домашние творожные сырники (творог, яйцо, мука, манная крупа, сахар, ванильный экстракт) подаем со взбитой сметаной, голубикой и ягодным джемом или кокосовой сгущенкой на выбор, которую мы тоже готовим сами. В кокосовой сгущенке топим сахар, заливаем кокосовым молоком и выпариванием (3 шт.)Завтраки
Английский завтрак
404 г
В классический английский завтрак объединяем скрембл, куриную купату, бекон, шампиньоны и печёный томат. Дополняем фасолью в томатном соусе и тостовым хлебом (скрембл из 2-х яиц, куриные купаты с итальянскими травами (1 шт.), шампиньоны, печёный томат, бекон, фасоль греческая, томатная сальса, тостовый хлеб, сибулет, перец, оливковое масло, петрушка, чеснок, томаты пилатти)Авокадо тост
133 г
Хлеб: пшенично-ржаной хлеб длительного брожения на натуральной пшеничной закваске без добавления промышленных дрожжей. Состав: мука пшеничная высший сорт, мука ржаная цельнозерновая, мука ржаная обдирная, вода питьевая, соль, мука рисовая. Пюре из авокадо: перемолотый авокадо с лимонным соком и оливковым маслом."Шакшука
301 г
Классический ближневосточный завтрак в виде глазуньи из двух яиц, запеченный в томатно-перечном соусе. Сверху добавляем острое масло и микс рубленой петрушки и кинзы. Дагестанский томатно-перечный соус: лук репчатый, чеснок, перец, болгарский перец запеченный, помидоры, томаты пилати, кумин, паприка копченая, базилик."Яйцо бенедикт, пастрами, зелёные оладьи
232 г
Оладьи из цукини готовим с зелёным горошком и шпинатом, сверху добавляем пастрами и яйцо пашот. Сервируем с голландским соусом на сливочном масле и яблочном уксусе (зеленый горошек, шпинат, цукини, яйцо, пшеничная мука, пастрами, яйцо пашот, желтки, яблочный уксус, сливочное масло, соль, лук-сибулет)Завтрак с киноа, слабосоленый лосось
314 г
Салат из киноа, капусты кейл, руколы, шпината, сладких узбекских томатов, слайсов огурца и бобов эдамаме заправляем кисло-сладкой заправкой (кинза, соевый соус, соус сладкий чили, яблочный уксус, кунжутное и оливковое масла, лимонный фреш) дополняем лососем слабой соли и 2 яйцами пашотДраник, прошутто, мусс из пармезана
183 г
Драник (картофель, крахмал картофельный, яйцо, сухой репчатый лук). Итальянская ветчина прошутто, хрустящий маринованнованный лук (вода, сахар, белый винный уксус). Подается в сочетании с воздушным муссом из пармезана и руколой, также посыпаем тертым сыром пармезан и поливаем оливковым маслом. Мусс из пармезана: молоко, сливки, желток, пармезан, дижонская горчица, соль, перецКлаб сэндвич с курицей
629 г
На хлеб для тостов, поджаренный до хрустящей корочки, выкладываем соус айоли (с одной стороны), внутри - начинка из куриной грудки, обжаренной на гриле, бекон обжаренный, скрембл из одного яйца, салат романо, слайсы томата и сыр моцарелла. Подаем с картофелем фри и соусом барбекюЗакуски
Брускетта, краб, томаты, авокадо
305 г
На тост из злакового хлеба мы кладем пюре из авокадо (измельченное авокадо до пюре), кубики авокадо, хрустящий салат романо, томаты узбекские, заправленные пикантным майонезом чипотле. Сверху кладем мясо краба (из колен). Используем салатную часть - микс мяса из брюшка и фаланг. Перед подачей поливаем небольшим количеством оливкового масла. Посыпаем солью и свежемолотым черным перцем. Чипотле - мексиканский перец.Хлеб и масло
181 г
Два крупных куска серого хлеба на гриле подаются со взбитым сливочным маслом и миксом из обжаренных семян (подсолнечника, тыквенных и льна). Семена поливаются ароматным маслом, сливочное масло посыпается английской морской солью ""Малдон"" с добавлением пудры из семян пшеницы. Советуем сначала воспользоваться воздушным маслом, а затем щедро снабдить семечками.Оливки, фета, перцы
128 г
Зеленые греческие оливки и греческие каламата маринуем в собственном соку с оливковым маслом, тимьяном, розмарином, цедрой и соком апельсина и лимона, красным луком и перцем чили. Подаем с молодыми средней остроты маринованными перцами и сыром Фета. Перед подачей посыпаем сухим орегано и поливаем оливковым маслом. Карпаччо из цветной капусты, трюфель, пармезан
65 г
Цветную капусту нарезаем на слайсы (термической обработке не подвергаем), заправляем капусту трюфельной пастой, оливковым и трюфельным маслами, добавляем соль и перец и выкладываем на мусс из пармезана, на готовое блюдо натираем пармезан и свежий трюфельМясо
Курица на гриле, пряные травы
304 г
Половину фермерского цыпленка отделяем от костей и маринуем в лимонном соке с чесноком, горчицей, перцем, эстрагоном, петрушкой, базиликом и черемшой. Затем мы обжариваем его на углях и подаем с листьями шпината, тархуна, петрушки, укропа и мяты в цитрусовой заправке. Перед подачей поливаем маслом петрушки и чеснока. Подаем с долькой лимонаБургер, рубленая говяжья котлета, моцарелла
450 г
Булочку (пекарня Томаса Халпина Lazy Bakery) бриошь обжариваем на углях и смазываем соусом айоли и домашним BBQ. Кладем две котлеты из рубленой говядины Prime beef с сыром моцарелла, маринованными огурчиками, слайсами сладких узбекских томатов и с хрустящим салатом романоКуриное филе, печёный картофель, сезонные овощи
389 г
Куриную грудку заливаем солевым раствором на час (вода, соль). Далее грудку варим в сувиде с тимьяном и сливочным маслом. Гарнир - бейби картофель, брюссельская капуста, кейл, морковь сувид, брокколи обжариваем на масле нуазет. Куриное филе обжариваем и сервируем с гарниром. Поливаем соусом на основе куриного бульона, сливочного масло и сибулетаУтиная ножка конфи, печёные овощи
671 г
Утиную ножку засаливаем в маринаде (вода, соль, сахар, бадьян, душистый перец, апельсин), Далее готовим методом су-вид 12 часов. После варки утку храним в остатках бульона, чтобы она осталась сочной. Этот же бульон в процессе приготовления блюда выпариваем для приготовления утиного жю. Подаем с морковью су-вид (морковь, сливочное масло, тимьян), картофелем мини, шайбой шалота (карамелизируем в сливочном масле и сахаре), все овощи запекаем в хоспере, гарнируем сибулетом, поливаем утиным Жу с добавлением говяжьего, куриного бульона и сливочного масла, цедры апельсина, оливковое масло, перец Рыба
Кальмар на гриле, мидии, печёные томаты
405 г
Кальмара обжариваем на гриле и соединяем с мидиями, печёным томатом и мини-картофелем на чесночном масле. Сервируем с бульоном из мидий и соусом Монте на сливочном масле и умами-бульоне с комбу и стружкой тунца (кальмар, узбекский томат без кожицы, мидии, мини-картофель, чесночное масло, тимьян, сливочное масло, водоросли комбу, стружка тунца, лук, вода, лук-сибулет, оливковое масло, перец, соль, стебель сельдерея, шалот, чеснок, перец горошек)Сибас на гриле
727 г
Целый сибас без головы и костей ( предварительно сибас засаливается в растворе воды и соли), тёплый салат из брокколи, цукини, горошек, обжаривается на масле нуазет, поливаем соусом из бульона умами (водоросли комбу, стружка тунца, лук, вода) и сливочного масла, каперсы, сибулет, долька лимонаКреветки, ньокки, артишоки
381 г
Мы готовим домашние ньокки из картофеля с добавлением рикотты, желтка и муки. Сначала отвариваем, а затем обжариваем на сливочном масле с чесноком, с добавлением креветочного биска (креветочный биск, лук, морковь, панцири креветок, стебель сельдерея),томатная паста из томатов пилатти. Сочетаем с обжаренными аргентинскими креветками, петрушкой и маринованными артишоками. Перед подачей поливаем оливковым маслом и посыпаем свежемолотым перцем."Паста
Паккери, говядина, страчателла
381 г
В основе итальянской пасты — паккери с говядиной, томлённой в красном вине с овощами и мясным соусом. Соединяем пасту с томатами и зелёным горошком, дополняя страчателлой, петрушкой и чёрным перцем (грудинка говяжья, красное вино, куриный бульон, репчатый лук, говяжий жу, корень сельдерея, морковь, паста Паккери, сливочное масло, пилатти, зеленый горошек, оливковое масло, черный перец, петрушка, страчателла, сыр качо)Сливочное ризотто, тартар из говядины, трюфель
293 г
Ризотто готовится на курином бульоне с добавлением сливочного масла и пармезана, соль, перец. Сверху выкладываем говяжью вырезку замешанную с (оливковое и трюфельное масло, цедра лимона, соль, перец ,сок лимона) выкладываем слайсы пармезана и натираем трюфель. Сверху при отдаче лук-сибулет, трюфельное масло, перец.Орзо, краб, томаты
331 г
В подготовленный соус на основе бульона умами, сливочного масла, соуса монте, чесночного масла, рубленой арентинской креветки, рубленой петрушки, добавляем пасту орзо и томим все до нужной консистенции.Предварительно отваренную пасту орзо добавляем в соус из бульона умами, сливочного масла, монте, чесночного масла, томатов пилатти, рубленой петрушки и нарезанной аргентинской креветки. На пасту выкладываем мясо краба и посыпаем крошкой из пармезанаДесерты
Баскский чизкейк, молочный шоколад
190 г
В традициях баскской кухни выпекаем чизкейк на основе творожного сыра и сливок, добавляя цитрусовую цедру и ваниль. Сопровождаем соусом из молочного шоколада с добавлением соли (сыр креметте, сметана, крахмал кукурузный, яйцо куриное, сливки 33%, сахар тростниковый, цедра лимона, цедра апельсина, ванильная паста, шоколад горький 54%, молоко, сливки 35%, соль)