Холодные закуски
Салаты и закуски
Спринг ролл с овощами
144 г
В тонкий пшеничный блин заворачиваем морковь, стеклянную лапшу, грибы шиитаке, белокочанную капусту, спаржу, устричный соус и кунжутное масло. Обжариваем ролл в растительном масле, разрезаем на две части и подаем в сопровождении соуса на основе соевого соуса и темного рисового уксусаДим-сам
Лапша на воке
Супы
Бамбуковый суп с морепродуктами
345 г
В наваристый куриный бульон добавляем табаско, бланшированные и нарезанные кубиком томаты, китайскую капусту, бамбук, курино яйцо, зеленый лук и кинзу. Из морепродуктов добалвяем рубленые тигровые креветки, морского гребешка и угольную рыбу. Украшаем суп нитями чили.Барбекю
Утка по-пекински
3723 г
Подача 1: Нарезанные слайсы утиного филе с кожей, слайсы утиной кожи, паровые пшеничные блинчики, лук порей, огурец и соус хойсин. Подача 2: Жаренный на воке рис с утиным мясом и листья айсберга. Шеф рекомендует заворачивать рис в лист айсберга. Подача 3: Наваристый утиный бульон с дим-самом из рисового теста и начинки из утиного фарша Куриные крылья, сычуанский перец
320 г
Куриные крылья 12 часов маринуем китайском вине, курином бульоне, сычуаньском и чили перце. Запекаем в китайской печи и затем в большом количестве растительного масла с добавлением чили перца, кинзы и зелёного лука. Подаем крылья в сопровождении сухого перца чили. Свиная грудинка чар-сью
280 г
Маринуем свиную грудинку и готовим при низкой температуре 8 часов, после запекаем в китайской печи. После запекания обваливаем свинину в картофельном крахмале и жарим в большом количестве растительного масла. Перед отдачей нарезаем грудинку на слайсы и подаем в сопровождении пак-чоя на пару. Сверху поливаем блюдо соусом на основе соуса чар сью, куриного бульона и сливочного маслаОсновная подача
Дорадо, шелковый тофу
500 г
На слайсы шёлкового тофу выкладываем слайсы дорадо, глазированные устричным соусом с добавлением сухого чеснока. Далее готовим рыбу на пару. Готовое блюдо сервируем соусом на основе соевого соуса, перца чили, ростков сои и зелёного лука. Украшаем блюдо соломкой из огурца, дайкона и кервеля