Закуски и салаты
Супы
Рыбный суп
572 г
Рыбный бульон (мясо и кости белой рыбы, стебель сельдерея, лук репчатый, фенхель свежий, семена кориандра, семена фенхеля, бадьян, водоросли комбу) -Куриный бульон -Лук порей -Мини морковь -Сельдерей -Филе лосося -Филе сибаса -Чили перец -Лимонный сок -Масло тархуна(эстрагона) -Масло оливковое
Минестроне / песто
317 г
Бульон овощной (сельдерей, лук, морковь, фенхель, цукини, петрушка, чеснок, перец душистый) -Песто (базилик, петрушка, эстрагон, кедровый орех, пармезан, оливковое масло, чеснок, перец, соль) -Фасоль белая -Брокколи -Цукини -Кейл -Томаты сушеные -Лук порей -Морковь -Перец печеный -Оливковое масло -Сок лимона
Горячее
Равиоли с ягнёнком / шалфеем
220 г
Равиоли (итальянская мука из мягких сортов пшеницы тонкого помола, семола, яйцо, соль, куркума) -начинка для равиоли (ягненок (лопатка ягненка су-вид) демигляс, томат сушеный, зира, репчатый лук, слив.масло) - Соус аль бурро с шалфеем (сливочное масло,куриный бульон, шалфей)
Лопатка ягнёнка / печёные овощи
1674 г
Лопатка(соль, сахар, можжевеловая ягода, гвоздика, кориандр, фенхель, чеснок, тимьян, шалфей, розмарин)-Порей-Мини-морковь -Картофель -Томаты -Ростки Черемши-Слива марин.(сахар, соль, уксус, вода) -Халапеньо марин(уксус, лимон, сахар, соль, лавровый лист, душистый перец)-Демигляз -Сливочное масло -Ароматное масло
Цыплёнок / шпинат/ чимичури
157 г
Цыпленок корнишон (маринад: соль, сахар, черный перец, можжевеловая ягода, гвоздика, кориандр, фенхель, чеснок, тимьян)Шпинат-Кедровые орехи -Сок лимона (кинза, петрушка, фреш лайма, уксус белый винный, чеснок, лук шалот, соль, сахар, чили хлопья, масло оливковое.)-Шичими-Ароматное масло
Гарниры
Десерты
Тарталетка с малиной
71 г
Тесто песочное (масло сливочное, сахарная пудра, миндальная мука, соль, яйца, кукурузный крахмал, мука) -Клубничный конфитюр (пюре из клубникии, пектин, сахар, агр-агар, сок лайма) -Заварной крем ванильный (молоко, желток, сахар, крахмал кукурузный, сливки, желатиновая масса, ваниль, белый шоколад) -Гель лайм (пюре лайм, сахар, агар-агар, вода, глюкоза) -Малина
"