Margarita Bistro
На главную
Рестораны
Рыба
14:00 – 21:25
Кальмар на гриле, мидии, печеные томаты
405 г
Кальмар, обжаренный на гриле, печёный узбекский томат без кожицы, мидии, мини-картофель, обжаренный на чесночном масле с тимьяном, бульон из мидий, соус Монте на основе сливочного масла и бульона умами (водоросли комбу, стружка тунца, лук, вода), лук-сибулет, оливковое масло, перец, соль. Бульон из мидий - мидии, стебель сельдерея, шалот, чеснок, тимьян, оливковое масло, перец горошек. Сибас на гриле NEW
727 г
Целый сибас без головы и костей( предварительно сибас засаливается в растоворе вода и соль), тёплый салат из брокколи, цуккини, горошек, обжариваются на масле нуазет, поливаем соусом из бульона умами (водоросли комбу, стружка тунца, лук, вода) и сливочного масла, каперсы, сибулет, долька лимона. Лосось на гриле, овощное соте
319 г
Стейк из лосося обжариваем в хоспере и подаем с картофельным пюре (картошка, сливки, молоко, сливочное масло), бульоном из мидий, мясом мидий, сливочным масло, петрушкой и красной икрой. Перед подачей поливаем оливковым маслом. Лосось мурманский гарнируем салатом кейл, перцем рамиро, таджасскими оливками, бобами эдамаме, узбекскими томатами без кожи, каперсами, кенийской фасолью. Соус: бульон из мидий, монте, сливочное масло. Гарнир обжаривается на масле нуазет, блюдо сервируется цедрой лимона, оливковым маслом и консервированным жемчужным луком