Указать адрес
Категории
Напитки
Десерты
Гарниры
Горячие блюда
Супы
Салаты
Закуски
Дровяная печь
Поздний завтрак
Завтрак
Категории
Напитки
Десерты
Гарниры
Горячие блюда
Супы
Салаты
Закуски
Дровяная печь
Поздний завтрак
Завтрак
Напитки
Десерты
Гарниры
Горячие блюда
Лопатка горячего копчения, "адобо", романо, лепёшка, лук маринованный
2020 г
Лопатка ягненка, томленная около 2 часов в коптильне, дополненная томатным джемом с добавлением чеснока, имбиря, перца и розмариновой соли. Подаем блюдо с лепешками из дрожжевого теста, листьями романо, томатами, огурцами и красным маринованным лукомУтка сухого вызревания 2 недели, чатни из изюма, листья мангольд
517 г
Утиная грудка обжаривается на гриле, ножка конфи маринуется с цедрой апельсина и лимона, после чего готовится в горячем масле при температуре 130 градусов, затем прогревается в дровяной печи. Дополняем листом мангольд и чатни из грушиСупы
Салаты
Закуски
Тартар из говядины, трюфель, чипотле
180 г
Тартар из мяса мраморного бычка зернового откорма в соусе из яичного желтка су-вид с дижонской горчицей, каперсами и хрустящими корнишонами. Дополняем черным трюфелем и натертым сушеным сердцем бычка, которое делает вкус мяса ярким и незабываемым. Подаем с зерновым хлебом с семенами льна, подсолнечника и тыквыДровяная печь
Лепёшка ягненок адобо, моле, чанах, тамаринд винегрет
201 г
Хрустящая лепешка из дрожжевого теста с начинкой из копченого ягненка адобо, двух видов сыра, ялтинского маринованного лука и айоли на основе сметаны. Дополняем соусом моле на основе бульона, в котором томился ягненок, и тамаринд-винегрет с добавлением томатов, перца рамиро и орехов