Special
Стейк рыба меч с брокколини
400 г
Сочный, плотный кусок рыбы, обжаренный до золотистых отметин, сохраняющий нежность и естественный вкус моря. Гарниром подаётся хрустящее брокколини с лёгким дымком, а свежая гремолата с ароматом лимонной цедры, чеснока и петрушки придаёт блюду яркость и свежесть. Капли оливкового масла EVO и тонкий акцент черного перца завершают эту изысканную, но простую в подаче композицию.Colazioni
Antipasti
Баклажаны пармиджано
1054 г
По своей сути-это многослойная лазанья, где вместо пасты - баклажан, а вместа соуса бешамель- томаты и сыры. Баклажан готовим во фритюре, выкладыавем слоями. Прослаеваем томатным соусом, моцареллой, пармезаном, базиликом и копченом сыр скаморца. Подаем с тертым пармезаном, лепестком базилика, оливковым маслом.По своей сути-это многослойная лазанья, где вместо пасты - баклажан, а вместа соуса бешамель- томаты и сыры. Баклажан готовим во фритюре, выкладыавем слоями. Прослаеваем томатным соусом, моцареллой, пармезаном, базиликом и копченом сыр скаморца. Подаем с тертым пармезаном, лепестком базилика, оливковым маслом.Вителло тоннато
157 г
Для приготовления мы используем внутреннюю часть бедра теленка, которую обжариваем с розмарином и тимьяном. Затем готовим в су-виде при температуре 55 градусов в течении 5 часов. Соус на вителло тоннато - это тунец, анчоус, растительное масло, желтки и каперсы. Соус мы пропускаем через сифон для более легкой и воздушной текстуры. Сверху дополняем соусом из корнишонов, петрушки, лимонной цедры и оливкового масла. В более классический вариант соуса не добавляют корнишоны, мы же решили немного его адаптировать. Добавляем говяжий жу, каперсы, оливковое масло и свежемолотый перец.Zuppe
Insalate
Pizza e pane
Пицца Четыре сыра
275 г
Происхождение пиццы 4 сыра причисляют к 18 веку и итальянскому региону Лацио. В этом же регионе находится и Рим, так что пицца появилась в сердце Италии! Самый главный ингредиент этой пиццы — моцарелла, а вот остальные 3 сыра меняются в зависимости от индивидуального прочтения.Пицца с трюфелем
239 г
Согласно одной из них, пицца была создана в Неаполе, Италия, в 19 веке. В те времена трюфель был более доступным и популярным ингредиентом, и его часто использовали в кулинарии. Местные повара решили добавить трюфель к уже известной и любимой пицце Пепперони, чтобы придать ей новый вкус и аромат.Пицца Маринара
280 г
Маринара со страчателлой — это изысканное сочетание томатного соуса с нежным соусом детерини, сочными помидорами черри, ароматными анчоусами и каперсами, приправленное таджасски и оливковым маслом. А для завершения этой гастрономической симфонии добавлены щепотка морской соли, орегано и свежий базилик. По легенде, она была создана в 18 веке в районе Санта Лючия, Неаполь. Название "Маринара" происходит от итальянского слова "моряк", так как оно было востребовано среди рыбаков. Простые, но вкусные ингредиенты сделали эту пиццу не только угощением, но и частью национального достояния.Пицца Груша, горгонзола
355 г
Впервые пицца с грушей была приготовлена в итальянском городе Бергамо в XVIII веке. В то время местная кухня неизменно отражала культурное разнообразие: влияние французской, немецкой и испанской кухонь привносило свои особенности. Однако именно Бергамо стало площадкой для экспериментов. Идея добавить грушу в состав пиццы пришла к повару Руджеро Боненько, который был известен своими нестандартными решениями и инновационными дополнениями к уже полюбившимся блюдам. Изначально его рецепт вызывал сомнения – сочетание хрустящего теста, сочной груши и ароматного сыра вызывало некоторую недоверчивость у местных жителей. Однако, как показала практика, пицца с грушей стала настоящим открытием. Сладкая нотка груши в сочетании с соленым вкусом сыра и различных приправ, которые постепенно добавились к рецепту, создала неповторимое сочетание. Пицца стала излюбленным блюдом гурманов и любителей экспериментировать с новыми вкусовыми сочетаниями.Pasta
Паккери с томатным соусом и бурратой
354 г
Паккери - это тип пасты с соусом из томатов Даттерини с чесноком, который перетираем через сито и дополняем сливочным и оливковым extra virgin маслами для ровной текстуры. В центр блюда выкладываем половину Бурраты . Украшаем базиликом, оливковым маслом и свежемолотым перцем.