Margarita Bistro
На главную
Рестораны
Мясо
13:00 – 21:25
Margarita Bistro
Курица на гриле с пряными травами
304 г
Половину фермерского цыпленка отделяем от костей и маринуем в лимонном соке с чесноком, горчицей, перцем, эстрагоном, петрушкой, базиликом и черемшой. Затем мы обжариваем его на углях и подаем с листьями шпината, тархуна, петрушки, укропа и мяты в цитрусовой заправке. Перед подачей поливаем маслом петрушки и чеснока. Подаем с долькой лимонаБургер, рубленая говяжья котлета, моцарелла
450 г
Булочку (пекарня Томаса Халина Lazy Bakery) бриошь обжариваем на углях и смазываем соусом айоли и домашним BBQ. Кладем две котлеты из рубленой говядины Prime beef с сыром моцарелла, маринованными огурчиками, слайсами сладких узбекских томатов и с хрустящим салатом романоУтиная ножка конфи, печёные овощи
671 г
Утиную ножку засаливаем в маринаде (вода, соль, сахар, бадьян, душистый перец, апельсин), Далее готовим методом су-вид 12 часов. После варки утку храним в остатках бульона, чтобы она осталась сочной. Этот же бульон в процессе приготовления блюда выпариваем для приготовления утиного жю. Подаем с морковью су-вид (морковь, сливочное масло, тимьян), картофелем мини, шайбой шалота (карамелизируем в сливочном масле и сахаре), все овощи запекаем в хоспере, гарнируем сибулетом, поливаем утиным Жу с добавлением говяжьего, куриного бульона и сливочного масла, цедры апельсина, оливковое масло, перец Куриное филе, печеный картофель, сезонные овощи
409 г
Куриную грудку заливаем солевым раствором на час (вода, соль). Далее грудку варим в сувиде с тимьяном и сливочным маслом. Гарнир - бейби картофель, брюссельская капуста, кейл, морковь сувид, брокколи обжариваем на масле нуазет. Куриное филе обжариваем и сервируем с гарниром. Поливаем соусом на основе куриного бульона, сливочного масло и сибулета