Margarita Bistro
На главную
Рестораны
Мясо
13:00 – 21:25
Margarita Bistro
Курица на гриле с пряными травами
304 г
Половину фермерского цыпленка отделяем от костей и маринуем в лимонном соке с чесноком, горчицей, перцем, эстрагоном, петрушкой, базиликом и черемшой. Затем Мы обжариваем его на углях и подаем с листьями шпината, тархуна, петрушки, укропа и мяты в цитрусовой заправке "дрессинге". Перед подачей поливаем маслом петрушки и чеснока. Подаем с долькой лимона. Дрессинг - сок лимона, сок апельсина, оливковое масло, растительное масло, сахар, соль. Бургер, рубленая говяжья котлета, моцарелла
450 г
Булочку (пекарня Томаса Халина Lazy Bakery) бриошь обжариваем на углях и смазываем соусом айоли и домашним BBQ. Кладем две котлеты из рубленой говядины PRIME BEEF с сыром моцарелла, маринованные огурчики, слайсы сладких узбекских томатов и с хрустящий салат Романо. Айоли - желтки, горчица, вода, соль, растительное масло, печеный чеснок, барбекю - кетчуп, наршараб, сливочное масла, сок ананаса, соль, яблочный уксус, огурцы, маринад-яблочный уксус, сахар, куркумаКуриный шницель, ремулад, томатный соус
412 г
Куриную грудку отбиваем, солим, перчим, добавляем копчёную паприку. Панируем в муке, яйце, панировочных сухарях с пармезаном и жарим во фритюре. Ремулад (корень сельдерея режем соломкой, бланшируем, добавляем майонез японский, маринованные корнишоны, каперсы, зернистую горчицу, эстрагон, петрушку, сибулет, соль, перец). Томатный соус (узбекские томаты отделяем от кожи, лук красный, чеснок, тимьян, куриный бульон и сливочное масло) подаём с долькой лимонаУтиная ножка конфи, печёные овощи
671 г
Утиную ножку засаливаем в маринаде (вода, соль, сахар, бадьян, душистый перец, апельсин), Далее готовим методом су-вид 12 часов. После варки утку храним в остатках бульона, чтобы она осталась сочной. Этот же бульон в процессе приготовления блюда выпариваем для приготовления утиного жю. Подаем с морковью су-вид (морковь, сливочное масло, тимьян), картофелем мини, шайбой шалота (карамелизируем в сливочном масле и сахаре), все овощи запекаем в хоспере, гарнируем сибулетом, поливаем утиным Жу с добавлением говяжьего, куриного бульона и сливочного масла, цедры апельсина, оливковое масло, перец Куриное филе, печеный картофель, сезонные овощи
409 г
Куриную грудку заливаем солевым раствором на час (вода, соль).Сливочное масло с тимьяном. Далее грудку варим в сувиде с тимьяном и сливочным маслом. Гарнир - бейби картофель, брюссельская капуста, кейл, морковь сувид, брокколи овощи обжариваем на масле нуазет. Куриное филе обжариваем и сервируем с гарниром. Поливаем соусом на основе куриного бульона, сливочного масло и сибулетом.