Osso
На главную
Рестораны
Гриль
Кролик, зеленые овощи
373 г
Ножка кролика, предварительно выдерживается 4-6 часов в солевом растворе (брайн). После в вакуумный пакет кладем зубчик свежего чеснока, перец душистый, лавровый лист и тимьян, вакуумируем и отправляем в су-вид на 8-10 часов, при температуре 64 градуса. Далее ножку доводим до готовности в хоспере, что придает копченый аромат, он же прослеживается и во вкусе. Гарнир к кролику: брокколи, стручковый горох (овощи аль-Денте) прижигаем на гриле, вяленые томаты подаются слегка теплыми. Томаты вяленые мы делаем сами. (состав: сахар, чеснок, тимьян, оливковое масло, соль морская). Соус для кролика: сливки, сливочное масло, куриный бульон и зернистая горчица.Томленая баранья ножка, томаты, картофель
447 г
Баранина (нога), картофель, морковь, сельдерей, томат, лук репчатый, чили масло, чеснок, петрушка, куриный бульон, красное вино, масло сливочное, масло оливковое, зира, бадьян, орегано, соль, перец черный
Условия хранения: +2С +6С.
Срок годности 12 часов.