Доставка из ресторанов Lucky Group | Москва

На главную

Указать адрес

Холодные закуски Салаты и закуски Димсам Лапша на воке Супы Барбекю Основная подача Гарниры Десерты

Холодные закуски Салаты и закуски Димсам Лапша на воке Супы Барбекю Основная подача Гарниры Десерты

Холодные закуски

Битые огурцы

Короткоплодные огурцы слегка отбиваем ножом, затем маринуем в пряном маринаде. При подаче украшаем блюдо кинзой, нитями чили и колотым кешью.

Китайская лепешка с луком

Хрустящая бездрожжевая пшеничная лепешка с большим количеством зелёного лука. Обжариваем на топленом сливочном масле.

Ассорти китайских грибов

Маринуем древесные грибы и грибы шиитаке в маринаде на основе соевого и устричного соусов, а также темного рисового уксуса. При подаче украшаем нитями зеленого лука и ягодами годжи.

Свиные уши по-сычуаньски

Свиные уши варим в бульоне из соевого соуса, лука-порея, имбиря, корицы, аниса и гвоздики. Далее маринуем в темном рисовом уксусе и соевом соусе с добавлением чеснока и чили-масла. Дополняем блюдо луком-пореем, кервелем и нитями чили

Сашими из брюшка лосося

Нежное брюшко лосося нарезаем на тонкие слайсы и слегка опаливаем. Выкладываем на лед и подаем в сопровождении соуса на основе соевого соуса, стружки тунца бонито и сока лайма.

Салаты и закуски

Спринг-ролл с уткой

В тонкий пшеничный блин заворачиваем нарезанную утку по-пекински, грибы шиитаке, лук-порей, кинзу, зеленый лук и устричный соус. Обжариваем в растительном масле, разрезаем на две части и подаём в сопровождении соуса хойсин с добавлением кунжутной пасты

Спринг-ролл с овощами

В тонкий пшеничный блин заворачиваем морковь, стеклянную лапшу, грибы шиитаке, белокочанную капусту, спаржу, устричный соус и кунжутное масло. Обжариваем ролл в растительном масле, разрезаем на две части и подаем в сопровождении соуса на основе соевого соуса и темного рисового уксуса

Спринг-ролл с крабом

В тонкий пшеничный блин заворачиваем мясо камчатского краба и японский айоли. Обжариваем ролл в растительном масле, разрезаем на две части и подаем в сопровождении соуса на основе сока имбиря и сладкого чили

Салат Радуга

На тарелку секциями выкладываем стручковый горошек, арбузную редьку, ростки сои, огурец, дайкон, китайский омлет и воздушный рис. Отдельно в соуснике подаем соус на основе сока юдзу, чили перца и зеленого лука.

Креветки васаби

Тигровые креветки в тонком кляре из картофельного крахмала обжариваем на растительном масле. Готовые креветки сервируем соусом васаби с добавлением сгущённого молока и сока лимона. Украшаем колотым орехом пекан и луком-сибулетом

Димсам

Чеунг-фанг с угольной рыбой

Угольную рыбу в панировке обжариваем во фритюре и заворачиваем в рисовое тесто в виде ролла. Разрезаем на 3 части, выкладываем на тарелку и украшаем кислицей. Подаем с теплым соусом. Теплый соус: светлый и темный соевый соус, устричный и рыбный соусы, куриный бульон, кунжутное масло, кинза, чеснок, чили.

Чеунг-фанг с камчатским крабом

Мясо камчатского краба в пшеничном кляре обжариваем во фритюре и заворачиваем в рисовое тесто в виде ролла. Разрезаем на 4 части, выкладываем на тарелку и украшаем кислицей. Подаем с теплым соусом.

Чеунг-фанг с креветкой

Креветку в пшеничном кляре обжариваем во фритюре и заворачиваем в рисовое тесто в виде ролла. Разрезаем на 4 части, выкладываем на тарелку и украшаем кислицей. Подаем с теплым соусом.

Булочка Бао

Традиционная китайская булочка, приготовленная на пару. Готовится из пшенично-дрожжевого теста. Хорошо подойдёт к блюдам, где есть соус, или просто в качестве дополнения

Готхи с джусаем, вагю

В пшеничное тесто кладем фарш из говядины вагю с джусаем (ростки чеснока) и китайскую приправу "5 специй". Готовим на пару, затем обжариваем. Подаем в сопровождении соуса к димсаму (3 шт.)

Бао с говядиной чар-сью

Паровая булочка с начинкой из томленой говяжьей вырезки с добавлением вагю, соуса на основе ферментированных соевых бобов, меда, имбиря и чеснока

Лапша на воке

Жареный рис с соусом табаджан

Обжариваем на воке рис с яйцом, чили-перцем, кинзой и устричным соусом с добавлением пикантного табаджана

Жареный рис с соусом из черных бобов

Обжариваем на воке рис с яйцом, перцем чили, кинзой и соусом Лао Ган Ма на основе соуса терияки, кунжутного масла и чили-бобов.

Камчатский краб, широкая рисовая лапша

Фаланги краба готовим на пару. Широкую рисовую лапшу готовим на воке с соусом на основе соевого соуса, соуса терияки и кунжутного масла, кинзой, перцем чили, имбирем и чесноком. Подаем блюдо с панцирем.

Пшеничная лапша, морепродукты

Пшеничную лапшу удон обжариваем на воке с креветками, кальмаром и гребешком, а также красным болгарским перцем и древесными грибами. Дополняем соусом из соевого соуса, китайского вина, рисового уксуса и хлопьев чили

Лапша Чао Бин

Пшеничную лапшу удон обжариваем на воке с болгарским перцем и молодой капустой. Добавляем соус Чао Бин на основе соевого соуса, кунжутного масла и рисового уксуса

Рисовая лапша по-сингапурски

Тонкую рисовую лапшу обжариваем на воке с яйцом, ростками сои, болгарским перцем, пак-чой и индонезийским соусом. Соус индонезийский: куриный бульон, устричный соус, лук-шалот, корень галангала, имбирь, чеснок, лемонграсс, кешью

Яичная лапша удон с овощами

Лапшу удон обжариваем на воке с яйцом, болгарским перцем, перцем чили, капустой пак-чой и кинзой. Добавляем устричный соус и соус черный перец.

Супы

Кисло-острый суп с гребешком

В куриный бульон добавляем рисовый уксус, китайское вино и пасту табаджан, а затем загущаем картофельным крахмалом. Перед отдачей в горячий бульон добавляем гребешок, сыр тофу, древесные грибы, побеги бамбука, куриное яйцо и чили-перец.

Бамбуковый суп с морепродуктами

В наваристый куриный бульон добавляем табаско, бланшированные и нарезанные кубиком томаты, китайскую капусту, бамбук, куриное яйцо, зеленый лук и кинзу. Из морепродуктов добавляем рубленые тигровые креветки, морского гребешка и угольную рыбу. Украшаем суп нитями чили.

Вонтон, куриный бульон

В насыщенный куриный бульон добавляем домашнюю лапшу и вонтоны с цыпленком и ягодами годжи. При подаче сдабриваем суп кунжутным и луковым маслами, украшаем нитями зеленого лука и чили, а также мелкорублеными ферментированными соевыми бобами

Барбекю

Утка по-пекински

Подача 1: Нарезанные слайсы утиного филе с кожей, слайсы утиной кожи, паровые пшеничные блинчики, лук-порей, огурец и соус хойсин. Подача 2: Жаренный на воке рис с утиным мясом и листья айсберга. Шеф рекомендует заворачивать рис в лист айсберга. Подача 3: Наваристый утиный бульон с димсамом из рисового теста и начинкой из утиного фарша

Свиные ребра чар-сю

Маринуем свиные ребра в соляном растворе, затем маринуем. Запекаем в китайской печи, предварительно глазировав их соусом чар-сью. Украшаем блюдо нитями зелёного лука, нитями чили, чипсами из чеснока и соусом чар-сью.

Ребра кальби, соус черный перец

Говяжьи рёбра маринуем и готовим при низкой температуре 12 часов. Глазируем соусом чёрный перец и запекаем в печи. Подаем ребра в сопровождении маринованного пак-чоя.

Свиная грудинка чар-сью

Маринуем свиную грудинку и готовим при низкой температуре 8 часов, после запекаем в китайской печи. После запекания обваливаем свинину в картофельном крахмале и жарим в большом количестве растительного масла. Перед отдачей нарезаем грудинку на слайсы и подаем в сопровождении пак-чоя на пару. Сверху поливаем блюдо соусом на основе соуса чар-сью, куриного бульона и сливочного масла

Основная подача

Мапо-тофу, мраморная говядина

Рубленую мраморную говядину вагю обжариваем и затем томим в остром соусе. Сверху при подаче выкладываем кубик сыра тофу и подаем гостям.

Дорадо, шелковый тофу

На слайсы шёлкового тофу выкладываем слайсы дорадо, глазированные устричным соусом с добавлением сухого чеснока. Далее готовим рыбу на пару. Готовое блюдо сервируем соусом на основе соевого соуса, перца чили, ростков сои и зелёного лука. Украшаем блюдо соломкой из огурца, дайкона и кервеля

Сибас в кисло-сладком соусе

Сибаса на коже обжариваем в большом количестве растительного масла. Поливаем кисло-сладким соусом и выкладываем на подушку из кервеля.

Цыпленок Гунбао

Филе куриного бедра предварительно маринуем в паприке, соли, картофельном крахмале и курином яйце. Обжариваем на воке с добавлением куриного бульона, лука-шалота, болгарского перца, стручкового гороха и арахиса. При обжарке также добавляем сычуаньский соус.

Говядина по-сычуаньски

Слайсы говядины маринуем в картофельном крахмале, соли, перце и курином яйце. После чего обжариваем на воке с добавлением лука-шалота, зелёного лука и красного болгарского перца. В конце добавляем сычуаньский соус.

Мраморная говядина в соусе черный перец

Кусочки мраморной говядины маринуем в курином бульоне, чёрном перце, соде и картофельном крахмале. Обжариваем на воке с добавлением лука-шалота и стручков гороха, в конце добавляем соус чёрный перец. Готовое блюдо украшаем чипсами из чеснока

Гарниры

Лотос с овощами

Корень лотоса, древесные грибы, спаржу, морковь и стручковый горох готовим на пару и дополняем овощным бульоном. Украшаем тонкими слайсами чеснока.

Рис на пару

Отварной круглозерный рис на пару

Жареный рис с овощами

Круглозерный рис обжариваем на воке с добавлением яйца, спаржи, моркови и зеленого лука

Толченый картофель

Запеченый картофель толчем и обжариваем с кислой капустой, костным мозгом, зеленым луком, укропом, чесночным маслом, чили-порошком и приправой 5 специй

Пак-чой на пару

Крупные листья пак-чой готовим на пару, после чего сервируем небольшим количеством лёгкого овощного бульона. Украшаем тонкими слайсами чеснока.

Жареный рис с яйцом

Круглозерный рис обжариваем на воке с добавлением куриного яйца.

Десерты

Печенье Арахис, кунжут

Песочное печенье-сэндвич с прослойкой из вареного сгущенного молока, арахисовой и кунжутной паст. На прослойку наносим светлый кунжут, при подаче посыпаем печенье сахарной пудрой, вокруг - обжаренные семена кунжута

Пуэр Три шоколада

Торт с основой из какао-бисквита и трех слоев сливочного мусса из горького, молочного и белого шоколада. В каждый из слоев добавляется чай пуэр. Украшаем стружкой горького шоколада.

Мочи с манго

В тонкое рисовое тесто заворачиваем крем из маскарпоне с добавлением белого шоколада и кубики манго. Украшаем небольшим кусочком пищевого золота.

Ассорти конфет

Ассорти конфет ручной работы: Белый шоколад, васаби, миндаль (украшена пищевым золотом), Горький шоколад, шичими тогараши, маринованная вишня (покрыта какао), Молочный шоколад, арахисовая паста, вафля (покрыта кандурином)