На главную

На главную

Рестораны

Гриль

12:00 – 22:00

Цыпленок, орегано, шпинат

Цыпленок, йогурт, кинза, петрушка, чеснок, лимон, куриный бульон, шпинат, мёд, чеснок, соль, перец, орегано Условия хранения: +2С +6С. Срок годности 12 часов.

Томленая баранья ножка, томаты, картофель

Баранина (нога), картофель, морковь, сельдерей, томат, лук репчатый, чили масло, чеснок, петрушка, куриный бульон, красное вино, масло сливочное, масло оливковое, зира, бадьян, орегано, соль, перец черный Условия хранения: +2С +6С. Срок годности 12 часов.

Осьминог, томат на гриле, тахини

Осьминог, греческий йогурт, кунжут, масло оливковое, мёд цветочный, томат, соль, кориандр, лимон Условия хранения: +2С +6С. Срок годности 12 часов.

Фланк стейк, печеный картофель, пармезан, йогурт

Говядина, картофель, йогурт, чеснок, укроп, лук красный, уксус, шпинат, бульон куриный, масло оливковое, соль, перец, сахар, мускатный орех, можжевельник, бадьян Условия хранения: +2С +6С. Срок годности 12 часов.

Запеченный сибас, картофель, лимон

Цельный сибас, картофель, петрушка, укроп, лимон свежий, масло сливочное, масло оливковое, чеснок, лук репчатый, бульон куриный (соус), бадьян Условия хранения: +2С +6С. Срок годности 12 часов.

Голень ягненка, нут, томат

Время отдачи: 8-10 мин Сервировка: вилка + нож + ложка Голень ягнёнка предварительно маринуется 20 часов в сухом маринаде. Готовим голень в су виде 7 часов при t85 градусах. Перед подачей прогреваем голень в су виде 15 минут, затем доготавливаем в хоспере и покрываем соусом «глэйз» (см. «Утиная ножка»). Подаём готовую голень с отварным нутом в томатном соусе, со шпинатом и фетой. Дополняем лимоном. Маринад на голень: соль морская,можжевельник, лавровый лист, семена аниса, перец чёрный горошек. Маринуем 20 часов, затем смываем соль под проточной водой, обсушиваем голень и обматываем верёвкой, чтоб сохранить цельность голени. Томатный соус для нута: печеный томат, чеснок, лук шалот, чили перец, куриный бульон, белое вино, сливочное масло. Соус «глэйз»: это концентрированный выпаренный куриный бульон с добавлением чесночного пюре, соуса наршараб, хересного уксуса и мёда. РЕКОМЕНДАЦИИ: ВЫДАВИТЬ ЛИМОННЫЙ СОК НА МЯСО, СНЯТЬ ЕГО С КОСТИ И ЕСТЬ ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ВМЕСТЕ ЛОЖКОЙ. Аллергены: лактоза, лук, чеснок, мёд, алкоголь

Лосось, томаты, шпинат, дзадзики

Лосось, соус дзадзики, чеснок, чили масло, шпинат свежий, томат, масло оливковое, базилик, лук зеленый, лимон, соль, перец Условия хранения: +2С +6С. Срок годности 12 часов.

Утиная ножка, картофельное пюре, запеченный томат

Утка су вид, глейз, картофельное пюре, винегрет из трав, томаты, оливки

Кролик, зеленые овощи

Ножка кролика, предварительно выдерживается 4-6 часов в солевом растворе (брайн). После в вакуумный пакет кладем зубчик свежего чеснока, перец душистый, лавровый лист и тимьян, вакуумируем и отправляем в су-вид на 8-10 часов, при температуре 64 градуса. Далее ножку доводим до готовности в хоспере, что придает копченый аромат, он же прослеживается и во вкусе. Гарнир к кролику: брокколи, стручковый горох (овощи аль-Денте) прижигаем на гриле, вяленые томаты подаются слегка теплыми. Томаты вяленые мы делаем сами. (состав: сахар, чеснок, тимьян, оливковое масло, соль морская). Соус для кролика: сливки, сливочное масло, куриный бульон и зернистая горчица.